ケーキ店、ホテルなどでケーキ、パイ、チョコレート、ビスケット、ムース、アイスクリームなどの洋菓子を専門に作る。短大や専門学校の製菓科などを卒業すると製菓衛生師を受験する機会があり、合格すれば資格を取得できる。技術力は実務経験で学ぶしかない。