学科・コース紹介
■ 調理総合本科 / 昼2年・男女・60名
【学習内容】
基本的な技術・知識はもちろん、高度な調理技術やマネジメントまで学ぶ2年間。2年目は、関心のあるジャンルを少人数で学ぶゼミ形式の授業を実施。専門分野の歴史や伝統料理など知識・技術共に深く学び「作れる」だけでなく、「自身で表現するチカラ」を養います。創業60年以上の歴史を持つレストランが併設されているので、高頻度でレストラン運営が可能。レシピ考案、調理、サービズまで現場力を総合的に身につけます。
（調理師免許 取得可能 2年目全員参加の海外研修＜研修費全額補助＞）
【コース・専攻】
すし和食クラス（昼間2年）
フランス・イタリア料理クラス（昼間2年）
【めざせる職業】
＜上記以外のめざせる職業＞
割烹調理師／ホテル調理師、フードスタイリスト、料理研究家、食育インストラクター、レストランシェフ、ホールスタッフ、ソムリエ、オーナーシェフ、フードインストラクター、食育インストラクター、中華料理シェフ、カフェオーナー、カフェキッチンスタッフ、バリスタ、カフェプロデューサー、フードライター
■ 調理師科 / 昼1年・男女・120名
【学習内容】
調理師への最短コース。日本料理・西洋料理・中国料理の全ジャンルを学び、後期からは自身の学びたいジャンルを深く学ぶ「専攻実習」がプラス！定期的な「チェックテスト」や基本技術をしっかり身につける「ルーティントレーニング」など現場で求められる技術・知識を徹底指導！さらに、1年制でも店舗運営や大量調理を学ぶ「レストラントレーニング」「バンケットシミュレーション」など実践授業を学べます。（調理師免許 取得可能）
【コース・専攻】
・調理師クラス（昼間1年）
【めざせる職業】
＜上記以外のめざせる職業＞
割烹調理師／ホテル調理師、フードスタイリスト、料理研究家、食育インストラクター、レストランシェフ、ホールスタッフ、ソムリエ、オーナーシェフ、フードインストラクター、食育インストラクター、中華料理シェフ、カフェオーナー、カフェキッチンスタッフ、バリスタ、カフェプロデューサー、フードライター
■ 製菓総合本科 / 昼2年・男女・80名
【学習内容】
基本的な技術・知識はもちろん、高度な製菓技術、マネジメントまで学ぶ2年間。2年目は、飴細工やチョコレート、最先端スイーツなど高度な製菓や流行の製菓を学びます。更に、独立開業の際に役立つ製菓デザインの知識まで学べるほか、附属の店舗で週1回のビュッフ運営や、企業と連携し有名百貨店に出店やプロモーションを行う「産官学接続プロジェクト」も実施！プロ現場で活躍できる総合力を磨きます。
（製菓衛生師受験資格 取得可能 在学中に国家資格取得を目指せる。2年目全員参加の海外研修＜研修費全額補助＞）
【コース・専攻】
・パティシエ&ショコラティエクラス（昼間2年）
・パティシエ&ブーランジェクラス（昼間2年）
【めざせる職業】
＜上記以外のめざせる職業＞
ホテルパティシエ、洋菓子店パティシエ、レストランパティシエ、ブライダルパティシエ、カフェオーナー、カフェキッチンスタッフ、カフェパティシエ、バリスタ、カフェプロデューサー、料理研究科、フードライター、ソムリエ、食育インストラクター
■ 製菓衛生師科 / 昼1年・男女・160名
【学習内容】
パティシエへの最短コース。洋菓子・和菓子・製パンの全ジャンルを学び、後期からは自身の学びたいジャンルを深く学ぶ「専攻実習」がプラス！定期的な「チェックテスト」や基本技術をしっかり身につける「ルーティントレーニング」など現場で求められる技術・知識を徹底指導！さらに、1年制でも店舗運営や大量調理を学ぶ「カフェトレーニング」「ショップトレーニング」など実践授業を学べます。（製菓衛生師受験資格 取得可能）
【コース・専攻】
・製菓衛生師クラス（昼間1年）
【めざせる職業】
＜上記以外のめざせる職業＞
ホテルパティシエ、洋菓子店パティシエ、レストランパティシエ、ブライダルパティシエ、カフェオーナー、カフェキッチンスタッフ、カフェパティシエ、バリスタ、カフェプロデューサー、フードライター、ソムリエ、食育インストラクター
■ Wライセンスシステム / 2年
【学習内容】
Ｗライセンスシステムとは、「調理師（1年制）＋製菓衛生師（1年制）＝2年間」で調理師免許と製菓衛生師免許の2つの国家資格取得を目指すシステム。調理と製菓は密接に繋がり、レストランやホテルでは同じ調理場で仕事をすることも少なくありません。そんな時、両方の技術・知識があれば活躍の幅は無限に広がります。
（調理師免許 製菓衛生師免許受験資格 取得可能 2年目全員参加の海外研修＜研修費全額補助＞）
【めざせる職業】
＜上記以外のめざせる職業＞
割烹調理師／ホテル調理師、フードスタイリスト、料理研究家、食育インストラクター、レストランシェフ、ホールスタッフ、ソムリエ、オーナーシェフ、フードインストラクター、食育インストラクター、中華料理シェフ、カフェオーナー、カフェキッチンスタッフ、カフェパティシエ、バリスタ、カフェプロデューサー、フードライター
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